多吃豆腐预防高血脂

    高血脂是导致冠心病和中风的主要原因之一    

    血脂包含血浆脂质和脂蛋白两个部分：(1)血浆脂质：血浆中有许多脂溶性物质，如胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、磷脂、游离脂肪酸、脂溶性维生素以及固醇类激素；(2)脂蛋白：含高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、小颗粒的致密的低密度脂蛋白(SLDL)和乳微粒(CM)。
    高血脂是导致冠心病和中风的主要原因之一，但在临床上只重视降血压，却不重视降血脂。为了引起大家对降脂的重视，1997年中华心血管病学会公布的血脂异常防治建议指出，有冠心病危险因素的高脂血症患者降脂治疗的目标值为：胆固醇不高于200毫克／分升、低密度脂蛋白胆固醇不高于120毫克／分升；冠心病患者的降脂目标值为：胆固醇不高于180毫克／分升、低密度脂蛋白胆固醇不高于100毫克／分升。
    
　　患高脂血症者大多为40岁以后的男人    
    患高脂血症者多由于长期食用动物性食物所致，尤其是食用含饱和脂肪酸过多的食物容易得高脂血症。患高脂血症者大多为40岁以后的男人，这个年龄段的人本来体内的血脂就会越来越高，如果再有其他诱因，就容易得高脂血症。此外，长期处于紧张、苦闷、吸烟、饮酒过量的人以及患有糖尿病、甲状腺机能减退、肝病、肾病、中风、肥胖的人易患高脂血症。
    
　　少吃多餐有利降血脂
　　科学的降脂原则是双管齐下：一方面加强运动，建立科学的生活方式；另一方面在非药物治疗无效时，服用可靠的降脂药。在饮食上要坚持平衡膳食，控制热量的摄入。脂肪摄入量以占总热量的20-25％为宜。要少吃多餐，近年来有研究表明，控制血脂不仅在于吃什么，还包括进食次数。研究认为，若进食次数较频繁，胰岛素不会大量分泌，产生胆固醇的酵素作用会减弱，就会相对减少胆固醇含量。实验证实，在食物总量不增加的原则下，分4-5次或者6次进食的比每日3次进食的其胆固醇低5％，患心脏病的几率也较低。要多吃蔬菜、水果，少吃含脂肪高的食品。在日常饮食中，注意多选能够帮助降低血脂的食物。
    
　　豆腐、大蒜、洋葱防止血脂升高
　　大豆不含胆固醇，含有植物固醇，可抑制小肠对胆固醇的吸收，所含皂甙可降低血液中胆固醇含量。有实验证实，胆固醇水平高的，即使吃低脂肪膳食，也不能降低血胆固醇浓度，如果摄取植物胆固醇之后，血清胆固醇浓度则明显降低。因此，经常食用大豆及豆制品，可起到防止血脂升高的作用。
    另外，具有降脂作用的食物有以下一些：大蒜和洋葱两者均有降血脂和增强纤溶活性(抗凝血)的作用。大蒜必须生食，因为高温会使有效成分遭到破坏；蘑菇含腺嘌呤衍生物具有降血脂作用；酸牛奶含有“牛奶因子”，能降低胆固醇，并能减少胆固醇的吸收。